Em Santos, uma médica pediatra transformou sua paixão pela culinária em um negócio inovador. Giulia Obadia, ao ganhar uma sorveteira, decidiu criar receitas que proporcionassem sabor sem a adição de açúcar. Assim nasceu a Dabelu, uma sorveteria artesanal que já conquista o paladar dos santistas com mais de 60 opções de gelatos, incluindo alternativas veganas e sem lactose.
A ideia de Giulia surgiu da preocupação em oferecer uma alimentação saudável aos filhos, de 5, 8 e 11 anos. “Eu queria saber exatamente o que eles estavam comendo e, ao mesmo tempo, reduzir o açúcar e evitar ultraprocessados”, contou. Após várias tentativas, ela encontrou uma “fórmula mágica” para os sorvetes, que não só atende às necessidades alimentares de muitas pessoas, mas também se tornou um negócio promissor no bairro Gonzaga.
O sucesso da Dabelu já chamou a atenção de influenciadores, incluindo a famosa família de Neymar Jr. Contudo, para Giulia, a maior recompensa vem das reações de clientes com restrições alimentares. “Ver pessoas que têm intolerância se deliciando com nossos gelatos é extremamente gratificante”, compartilhou emocionada.
Um dos momentos mais marcantes para a pediatra foi quando um menino recém-diagnosticado com diabetes experimentou os sorvetes. “Ele estava cético, achando que seria apenas mais um doce sem graça, mas ficou surpreso com o sabor e comemorou poder comer algo gostoso”, relatou.
Com apenas um ano de operação, a Dabelu produz entre 40 a 50 litros de sorvete por semana, dependendo da demanda. Giulia, que divide a gestão da sorveteria com três sócios, continua atendendo seus pacientes, já que não pretende abandonar a medicina. “A parte criativa é minha, mas todos nós colaboramos para o funcionamento do negócio”, explicou.
Os sabores, que vão desde opções tradicionais até combinações mais ousadas, são desenvolvidos com a contribuição de clientes e amigos, além de pesquisas. Os gelatos são elaborados com adoçantes e emulsificantes naturais, garantindo a textura e o sabor sem o uso de açúcar. “A ideia é proporcionar uma experiência agradável, sem desconforto, durante e após a degustação”, finalizou Giulia, que já se tornou uma referência na alimentação saudável na região.
